Pečená svatomartinská husa se zelím a knedlíkem

Svatomartiská husa společně se zelím je tradiční pokrm na svátek Sv. Martina 11.11.2015. Přinášíme vám skvělý recept, jak na to. Udělejte si krásný sváteční večer, doboru večeři a tu můžete zapít i kvalitním Svatomartinským vínem. 

CO BUDEME POTŘEBOVAT?

Husa

1 husa o váze 3-4kg

3 jablka

2 hrušky

hrst švestek

sůl

kmín

Červené zelí

4-5 šalotek

2 lžíce másla

3 lžíce třtinového cukru

2 sterilovaná červená zelí

kmín

sůl

100ml červeného vína

Chlupaté knedlíky

1kg brambor

sůl

1 vejce

50g dětské krupičky

300g hladké mouky

JAK NA TO?

Husu důkladně ze všech stran osolte – sůl se snažte do všech záhybů vetřít – a okmínujte. Do břišní dutiny dejte jedno na dílky pokrájené jablko, dejte do pekáče a nechte přes noc uležet – sůl prostoupí masem a to bude po upečení rovnoměrně slané. Druhý den husu dejte péct na 5 hodin do trouby předehřáté na 170 °C. Během pečení podlévejte. Když je maso poloměkké, husu obložte zbylými jablky bez jádřinců. Na posledních 20 minut přidejte hrušky a švestky. Porce husy podávejte se zelím a knedlíkem, přelité výpekem. 


Na knedlíky si připravte brambory – vyberte z nich dvě největší a ty dejte ve slupce na 20 minut vařit do vroucí vody. Poté je vyndejte, nechte zcela zchladnout, oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla. Zbylé brambory omyjte, oloupejte a syrové nastrouhejte. Vymačkejte z nich veškerou tekutinu a smíchejte s nastrouhanými vařenými brambory, přidejte vejce, krupičku a tolik hrubé mouky, abyste získali spíš tužší těsto. Lžící z něj odebírejte, abyste získali větší válečky – noky a ty vařte 10 minut ve vroucí osolené vodě. 


Na zelí nasekejte šalotky najemno a asi 5 minut je opékejte na rozpáleném másle. Vsypte cukr a nechte jej zkaramelizovat. Teprve pak do hrnce dejte scezené, okapané, pokrájené zelí (lák uschovejte), kmín a víno. Dolijte uschovaným lákem a případně vodou, aby bylo zelí ponořené. Vařte doměkka, dochucujte cukrem, aby se vždy varem rozpustil. Měkké zelí osolte a chuť dotáhněte cukrem.

Přejeme vám dobrou chuť!

Další zajímavé články

Nepřehlédněte

Zahradní židle FELIX 2ks Tradgard R59955 Tradgard

Zahradní židle FELIX 2ks Tradgard R59955

2 545 Kč
Detail produktu
Enduro Yupee Odrážedlo zelené malé plast výška sedadla 26cm nosnost do 2od 12 měsíců Teddies

Enduro Yupee Odrážedlo zelené malé plast výška sedadla 26cm nosnost do 2od 12 měsíců

659 Kč
Detail produktu
Garthen 507 Poker podložka osmihran skládací 120 x 120 x 1

Garthen 507 Poker podložka osmihran skládací 120 x 120 x 1,5 cm

1 870 Kč
Detail produktu
G21 42822 Autochladnička kompresorová 35l G21

G21 42822 Autochladnička kompresorová 35l

13 990 Kč
Detail produktu
Tradgard ZWMC-32 Zahradní kovové křeslo Tradgard

Tradgard ZWMC-32 Zahradní kovové křeslo

1 371 Kč
Detail produktu
Garthen Ocean 996 Kusový žeton Hodnota 100 - 50 ks Garthen

Garthen Ocean 996 Kusový žeton Hodnota 100 - 50 ks

243 Kč
Detail produktu